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信仰の味 by シム・ハナ
美味しい料理は、人生に生きる喜びと活力を吹き込み、さらには幸せな気持ちを 私達にプレゼントしてくれます。味で出会う、天と私の愛と経緯(いきさつ)の料理世界へ、 皆さんを招待します。
文化講座 Class.02 | 信仰の味
家族の口と体を幸せにする
/母の証
トッカルビ作り/
スーパーに行くと必ず選ぶトッカルビ！
今日は母の証トッカルビで、家庭の味と健康をお助けしましょうか？
スーパーに行くと必ず試食する加工食品のうちの一つが、トッカルビ。
ほどよい甘さでやわらかい肉が美味しくて、「なにで作ったんだろう」と成分表を見るようになりました。
グハッ 主よ！
化学甘味料がなんでこんなにたくさん入っているのよ。
これを知っちゃったらもう、食べられないなぁ。
成分表を見てしまった今、買う気が一瞬で失せてしまいました。
食べたいトッカルビ。私の手で作って、家族の健康を守るぞ！
食欲がなくなるこの時期。
今日は、トッカルビで家族の口と体を幸せにしてみましょう。
トッカルビ作り Start!!
主な材料
牛肉300g（しゃぶしゃぶ用の牛肉など、薄く切られたものを使えば早く調理できる。もっとやわらかくてしっとりした食感が欲しければ、臼(うす)でつぶして直接包丁で細かく切る。）
味付けタレ
タマネギ1/3みじん切り、長ネギ1/3みじん切り、ニンニクみじん切り大さじ1、
しょうゆ大さじ1杯半、水あめ大さじ2、ごま油大さじ1、梨を擦りおろしたもの大さじ1、
生姜みじん切り大さじ1/4、粉末状のキノコ大さじ1/4、清酒（日本酒）大さじ1/2
（より味に深みを出すために、前日にタレの材料をすべてあわせ、一日寝かせておいてください。タレの熟成）
この量が基準です。牛肉が多ければ、タレの量もそれに従って増やしてください。
作り方
1.タレをすべて混ぜて、一日熟成させる。（時間がない場合、熟成させなくても美味しいです）
2.肉を少し大きめのさいの目切り（一口サイズ）にし、臼でつぶした後、肉をまな板の上に移し包丁でみじん切りにする。
3.肉とタレを全部混ぜてよく揉んだ後、すべてあわせて大きな丸い形につくる。
分厚くすると、外側だけ焦げて中が生焼けになってしまうので、厚さ1センチを超えないようにする。
4.肉を熱したフライパンで焼く。
トッカルビの側面全体に火がとおったら、ひっくり返して弱火で焼く。
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- 날짜
- 2015/08/26
